新書搶先看--罐頭變出好料理-文經社出版 罐頭變出好料理 人人都可以是大廚師 一道料理的組成元素是「食材」、「調味」以及「烹飪方式」。 想做出令人滿意的美食佳餚,這三大元素往往不可或缺,但是對於不善烹飪或忙碌的上班族而言,挑選食材、調製醬汁、研究烹飪手法似乎是不可能的 部落格任務。 其實只要善用超市販售的罐頭、現成醬料、熟食以及常溫調理包,加上一、二樣的食材,不需特別的烹調技巧及調味,簡易、快速又美味的料理就能立即上桌,令人滿意的程度甚至媲美五星級飯店!   部落格本書將所有菜色依「罐頭」、「超市半成品&特殊醬料」、「常溫調理包」分成三大單元,精選50道易學易做的家常菜。每一種食材都可以在超市或雜貨店就買得到,每一道菜的做法都非常簡單,任何會拿鍋鏟的人都能做得成功。只要短短 辦公室出租3~5分鐘,就能做出一道道宛如宴客菜一般的精緻料理。 想要好吃,想要快速,想要省錢,想要請客,想要喝杯小酒,想要準備年夜飯,這本書可以滿足你的需求。沒有廚藝的料理新鮮人、都會新嫁娘、忙碌的上班族或家庭主婦們,這本書是你最?澎湖民宿峈滷郋啎漭U。不會NG,不會失敗,用罐頭就能做出五星級的美味料理。 內容搶先看 鰻魚燴飯 材料:鰻魚罐頭1罐、洋蔥1/2顆、蕃茄1顆、新鮮香菇2朵、蔥2根、蛋1顆。 調味料:高湯200C.C.、糖1小匙、醬油1小匙。  作法: 1. 先將鰻魚罐頭湯汁瀝出來備 太平洋房屋用;洋蔥切小塊;蕃茄切塊;新鮮香菇切塊;蔥切蔥花備用。  2. 鍋中燒熱一匙油,先將洋蔥爆香後放入蕃茄、香菇、高湯;後加入醬油、糖、鰻魚汁及鰻魚塊拌炒均勻。 3. 轉小火燜煮至湯汁微乾,淋上蛋液,撒上蔥花,用大火快速拌勻即可。 ※料理小撇步 醬油加糖煮 裝潢出來的醬汁會比較有光澤,看起來更促進食慾。 蕃茄椰汁雞 材料:蕃茄罐頭1罐、椰漿罐頭1/2罐、去骨雞腿1支、洋蔥1顆、香菜適量。 調味料:糖1小匙、鹽1小匙、咖哩粉1大匙、奶油30克。 作法: 1. 先將雞腿肉、洋蔥都切塊備用。 2. 起油鍋,先將雞腿肉煎上色後加入洋蔥,後加入咖哩粉一 酒店兼職起拌炒。 3. 將蕃茄罐倒入,煮開後,加入糖、鹽調味,用小火煮約5分鐘後,加入椰漿,最後撒上香菜即可。 ※料理小撇步 可用奶油煎雞肉,會呈現漂亮的金黃色及奶油香氣。 越式牛肉湯 材料:牛肉片300g、洋蔥1/2個、豆芽菜300 g、九層塔少許、辣椒2根、檸檬1顆。 調味料:越式牛肉醬膏2大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、糖少?買屋\、魚露1大匙。 做法: 1. 洋蔥切成絲狀;辣椒切丁狀;檸檬切四片薄片。 2. 鍋中水煮開,加入洋蔥、越式牛肉醬膏一起煮10分鐘,再放入牛肉片及魚露、糖、豆芽菜、胡椒粉拌勻。 3. 食用時搭配檸檬片、九層塔、辣椒即可。 ※料理小撇步 1.這道菜的道地越式吃法,是將牛肉片涮過之後,捲入檸檬片、九層塔、辣椒一起食用,一口牛肉捲搭配一口 酒店工作濃郁的湯頭,別具一番風味。 2.不敢直接吃檸檬片的人,滴入檸檬汁提香亦可。 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010391033 飛碟電台專訪的錄音: http://www.esnips.com/doc/a1101ed0-ab2e-48ca-8249-543f1a6eba83/2008117%E9%A3%9B%E7%A2%9F%E8%A8%AA%E5%95%8F/?widget=flash_record 候昌明、寶媽、柯俊年在答嘴鼓 ! 居酒屋!  .
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